Клюкву применяют при лечении простуды, для повышения кислотности желудочного сока, поддержания здоровье сердца и сосудов, снижения артериального давления, улучшения состояния кожи.
Калорийность, состав, полезные свойства клюквы
Калорийность 100г – 28 кКал.
Клюква полезна высоким содержанием витамина С. Его антиоксидантные свойства защищают клетки от свободных радикалов, поступление показано при простуде. По данному показателю лечебное действие аналогично цитрусовым (лимон, апельсин, мандарин).
В составе клюквенных ягод – витамины группы В:
- В1 стимулирует процессы роста и развития, поддерживает здоровье сердца, желудка, кишечника, нервной системы.
- B2 способствует созданию эритроцитов, антител, нормализации репродуктивных функций и деятельности щитовидной железы, полезен для улучшения вида кожи и ногтей, здоровья волос.
- В3 (никотиновая кислота) помогает организму усваивать и использовать витамин С, увеличивает его лечебный эффект.
- B6 принимает участие в синтезе нейромедиаторов, с помощью которых электрический импульс нервной клетки передается между нейронами или от нейронов к тканям мышц, также необходим для синтеза гемоглобина.
Польза клюквы – в высоком содержании калия, магния, кальция фосфора.
Калий входит в состав внутриклеточных жидкостей, его усвоение облегчает витамин В6. Поступление с ягодами полезно нервной системе, сосудам и капиллярам, улучшает состояние мускулатуры. Элемент нормализует сердечный ритм, снижает риск инсульта, помогает снять стресс, устранить нарушения обмена веществ, похудеть.
Калий выводит из организма влагу, снижает отечность. При поступлении с клюквой полезен свойством понижать давление. Организм теряет калий при злоупотреблении солью, лечении мочегонными препаратами.
Магний в составе клюквы полезен свойством снимать нервное напряжение, успокаивать, устранять спазм гладкой мускулатуры в сосудах, кишечнике, желчном и мочевом пузыре.
Элемент нормализует сердечный ритм, снижает свертываемость крови, полезен противовоспалительными, мочегонными, сосудорасширяющими свойствами, стимулирует отделение желчи, перистальтику кишечника, двигательную активность желчного пузыря.
Кальций участвует в клеточных обменных процессах, координации движений. При поступлении с клюквой полезен противовоспалительными свойствами, нормализует деятельность нервной системы.
Фосфор полезен головному мозгу, способствует аккумулированию запасов энергии, поддерживает организм при высоких нагрузках, укрепляет зубы. Предупреждает рахит и анемию.
Сок и ягоды клюквы полезны антибактериальными свойствами из-за входящего в состав танина, что применяют для лечения инфекционных заболеваний.
Клюквенные ягоды богаты фитонцидами – антибиотиками природного происхождения. Прием ягод усиливает действие синтезированных антибиотиков.
Сок и ягоды клюквы полезны противовоспалительными, противомикробными, жаропонижающими свойствами, их применяют в качестве общеукрепляющего и противопростудного средства.
Ягода стимулирует деятельность желез внутренней секреции. Ее применяют для устранения нарушений обмена веществ, при малокровии, гипертонии, атеросклерозе, болезнях желудка, печени, поджелудочной железы, диабете, ожирении.
Мочегонные свойства клюквы полезны при лечении воспалений женской и мужской половой сферы. Ягода предупреждает образование камней в почках и мочевом пузыре.
Польза клюквы – в высоком содержании биофлавоноидов, биологически активных веществ. В сочетании с витамином С они повышают прочность, снижают проницаемость капилляров, стимулируют клеточное дыхание.
Антоцианы в составе клюквы полезны антибактериальными свойствами, укрепляют иммунитет, способствуют устранению отеков. Данную разновидность биофлавонидов организм не синтезирует и не накапливает, они должны поступать с пищей.
Другая разновидность биофлавоноидов – проантоцианиды, которыми богата клюква, полезны антиоксидантными свойствами, замедляют процессы старения, снижают интоксикацию организма.
Кислоты представлены бензойной, лимонной, яблочной, другими разновидностями.
Бензойную кислоту в составе пищевых добавок применяют для консервирования. Она подавляет рост плесени, дрожжевых грибков, в кислой среде полезна антимикробными свойствами – поэтому клюква длительно сохраняет свежий вид.
Сахара представлены глюкозой – основным источником энергии обменных процессов, а также фруктозой.
Польза клюквы – в высоком содержании водорастворимой клетчатки пектинов, которые не усваивает пищеварительная система. Их ферментация и превращение в жирные кислоты обеспечивает энергией микроорганизмы, а также клетки слизистой оболочки, которая изнутри выстилает кишечник.
Пектины нормализуют обменные процессы, выводят из организма вредные вещества, снижают уровень холестерина и глюкозы в крови.
Чай, компот, кисель, морс из клюквы
Рецепт чая:
- Поместить 1ч.л. ягод в чашку, размять, добавить сахарный песок, горячую воду, настоять 10 минут.
Клюквенный чай утоляет жажду, полезен жаропонижающими свойствами, возбуждает аппетит.
Рецепт компота:
- Размять 1кг ягод, поместить в стеклянную банку, залить сиропом (4 стакана сахарного песка на литр воды), пастеризовать литровую банку в кипятке полчаса, поллитровую – 20 минут.
Рецепт киселя:
Крахмал можно размести не в холодной воде, а в ранее полученном соке.
Морс из клюквы.
Рецепт из свежих ягод:
Рецепт морса из замороженной клюквы:
- Разморозить стакан ягод, пропустить через соковыжималку, добавить половину стакана кипяченой воды, сахар или мед по вкусу.
Морс из клюквы применяют при гриппе, инфекционных и воспалительных заболеваниях, гипертонической болезни, малокровии, головной боли, атеросклерозе. Мочегонные свойства полезны при лечении мочевыводящих путей и печени.
Морс укрепляет иммунитет, предупреждает образование камней в почках, улучшает аппетит, показан при гастрите с пониженной кислотностью, воспалении поджелудочной железы.
Настойка на клюкве
Холецистит. Рецепт настойки:
- Залить 1кг ягод 0,5л водки, настоять 30 часов.
Принимать по 2с.л. три раза в день за полчаса до еды 12 дней для стимулирования деятельность желчного пузыря при отсутствии симптомов хронического холецистита (ремиссии).
Пневмония. Рецепт клюквенной настойки:
Принимать по 20-30 капель 3-5 раз в день.
Рецепты лечения клюквой
Простуда, кашель. Жаропонижающие свойства снижают температуру. Витамин С укрепляет иммунитет.
- Применять свежие ягоды, сок в сочетании с медом.
Очищение крови клюквенным соком. Употреблять по схеме:
- Первая неделя: 1/2 стакана три раза в день.
- Вторая неделя: 1/2 стакана два раза в день.
- Третья неделя: 1/2 стакана один раз в день.
Гипертоническая болезнь.
Рецепт 1:
- Размять два стакана ягод, добавить половину стакана сахарного песка, стакан воды, перемешать, довести до кипения, процедить.
Добавлять по нескольку чайных ложек в горячую воду, употреблять вместо чая.
Рецепт 2:
- Измельчить стакан ягод в мясорубке, добавить мед по вкусу.
Принимать по 1с.л за час до еды.
Рецепт 3:
- Перемешать по стакану свежего морковного и свекольного соков, добавить половину стакана клюквенного сока, половину стакана водки.
Принимать при повышении артериального давления по 1с.л. три раза в день.
Польза клюквы – в мочегонных свойствах, которые также нормализуют повышенное артериальное давление.
Гастрит с пониженной кислотностью. Включение в рацион свежих клюквенных ягод усиливает отделение желудочного сока, у здоровых предупреждает язвенную болезнь.
Воспаления в мочеполовой системе. Противомикробные свойства клюквы изменяют состав мочи – создают неблагоприятные условия для развития инфекции, защищают стенки мочеиспускательного канала от проникновения бактерий.
Рецепт при инфекции мочевыводящих путей, для предупреждения образования камней:
- Принимать разбавленный свежий сок по 1-2с.л. три раза в день.
Если причина цистита установлена верно, клюквенный сок не усиливает жжение во время мочеиспускания.
Беременность. Из-за высокого содержания флавоноидов клюква полезна при беременности. Ее применяют при отеках, в качестве источника витаминов. Сок показан в послеродовой период.
Наружное применение клюквы
Маски для жирной кожи лица.
Рецепт 1:
- Смешать в равных количествах сок клюквы с водой.
Протирать лицо утром и вечером.
Рецепт 2. Если кожа очень жирная:
- Протирать смесью 2с.л. сока, 1с.л. водки, 1с. л. воды.
Угри:
- Приложить на час салфетки, пропитанные разведенным соком.
Гнойные ранки:
- Для ускорения заживления делать примочки из свежего сока.
Педикулез:
- Втирать свежий сок для отклеивания гнид.
Сбор клюквы – как и где растет
В переводе с латыни название означает «кислая ягода». Стелющийся кустарник требует достаточно света и влаги. Растет в Северном полушарии, преимущественно на болотах, где сырая почва.
На корнях живет гриб. Клетки корней и мицелий образуют симбиоз – с помощью грибковых нитей кустарник получает полезные вещества.
Цветет в июне, урожай собирают с середины сентября. Иногда весной, но в них мало витамина С, хотя на вкус они более сладкие, чем осенние.
Если собрать клюкву рано – в начале сентября – она доспеет, станет красной. Но полезных свойств, витаминов, минералов, органических кислот в ней меньше. Недозрелый урожай быстрее портится.
Кроме того, неопытный сборщик может не отличить неспелые ягоды от цветоносов и нанести растению непоправимый ущерб.
Как хранить клюкву, рецепт варенья
Лучше заготавливать ягоды, которые прихвачены морозцем – слегка подмороженные. Для сохранения полезных свойств клюкву растирают с сахарным песком или замораживают.
При хранении в темном прохладном месте свежая ягода не портится до трех месяцев.
Если разложить ее в банки и залить холодной водой, хранить можно до полугода. Воду менять каждые две недели – она полезна организму, ее пьют с сахаром.
Варенье из клюквы:
Хранить варенье в прохладном месте.
Вред и противопоказания
Клюква противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка, острых воспалительных процессах в кишечнике, печени и поджелудочной железе.
Противопоказано сочетать клюкву, ее сок с антибиотиками, обязательно проконсультироваться с врачом.
Клюква противопоказана в случае заболеваний тонкого кишечника, связанных с избытком в организме калия.
Источник: