Здоровое питание невозможно без овощей. Польза сельдерея – в тонизирующих, повышающих работоспособность свойствах. Овощ применяют для похудения, в случае кашля, заболеваний желудка, суставов. Лечебные свойства листьев, стеблей, корнеплодов, семян и сока полезны женщинам и мужчинам.
Сорта и виды сельдерея, выращивание и уход
Различают следующие виды популярного овоща:
- листовой, применяют в супах и салатах.
- черешковый (стеблевой), вкусны в сочетании с тушеными блюдами.
- корнеплодный (корневой), употребляют самостоятельно или в салатах, супах, при тушении.
Листовой сельдерей. На дачных и садовых участках чаще выращивают данную разновидность, которая созревает через пару месяцев:
- «Бодрость» устойчив, хорошо переносит холод, недостаток влаги.
- «Самурай» отличает длинный черешок, листья среднего размера.
- «Захар» созревает через три месяца, дает много зелени.
- «Картули» неприхотлив, листья срезают несколько раз за сезон.
Черешковый сельдерей требует окучивания в середине лета.
Распространены следующие сорта:
- «Малахит» достигает зрелости через 2,5 месяца, дает сочные черешки.
- «Паскаль» дает высокий урожай через три месяца, устойчив к холоду.
Корневой сельдерей богат полезными свойствами.
Средне-ранние сорта поспевают через 120-150 дней после появления всходов:
- «Яблочный» отличает высокая урожайность, долго хранится.
- «Грибовский» ароматен, для хранения его сушат.
- «Пражский гигант» отличает светлая мякоть, приятный аромат, значительный размер корнеплодов.
Корнеплоды средних сортов поспевают через 160-180 дней:
- «Гигант» дает корнеплоды весом до 600-700г, они ароматные и сладкие.
- «Силач» дает клубни весом до 400г.
- «Егор» сладкий, ароматен, богат витамином С.
- «Албин» выступает над поверхностью, дает корнеплоды диаметром 10-12см, в них не бывает пустот.
Поздние сорта сельдерея собирают через 180 дней, они хорошо сохраняют полезные свойства:
- «Максим» выделяет вес клубней до 500г.
- «Анита» дает высокий урожай, корнеплоды до 400г.
В феврале семена сельдерея перед выращиванием заворачивают в мокрую тряпку на три дня. Высаживают в ящик для рассады, обильно поливают теплой водой, накрывают пленкой, оставляют в комнате при температуре +20..+22С.
После появления всходов ящик ставят на свет.
В середине марта, после образования первого листа, растения рассаживают в отдельные горшочки. Следят, чтобы точка роста была над землей, не засыпанной.
Корневой и черешковый виды сельдерея выращивают сразу в открытом грунте с мая, они холодоустойчивы. Листовые сорта – в конце мая или вначале июня.
Наилучший урожай дает соседство с помидорами, огурцами, салатом, свеклой, капустой, фасолью. Рядом с картофелем, петрушкой, морковью, кукурузой урожай ниже.
Расстояние между рассадой – не менее 30см. Растение предпочитает солнце, не любит кислые почвы.
Выращивание и уход за сельдереем простой – обильный полив один раз в неделю, окучивание черешковой разновидности в середине лета.
Калорийность, полезный состав
Листовой и стеблевой сельдерей. Калорийность 100г – 16кКал.
Из них углеводы – 1,4% суточной нормы, белки – 1%, жиры – 0,3%, пищевые волокна – 8%.
Польза сельдерея – в богатом витаминном и минеральном составе (в скобках процент от суточной нормы в 100г):
- Витамины: К (24% суточной нормы), фолиевая кислота (9%), бэта-каротин (5%), В5 (5%), В6 (3,7%), С (3,4%), В2 (3,2%), А (2,4%), Е (1,8%), никотиновая кислота (1,6%), В1 (1,4%), В4 (1,2%).
- Макроэлементы: калий (10% суточной нормы), натрий (6%), кальций (4%), фосфор (3%), магний (3%).
- Микроэлементы: марганец(5% суточной нормы), медь(3,5%), железо(1%), цинк(1%).
Корневой сельдерей. Калорийность 100г – 42кКал.
Из них углеводы – 4,4% суточной нормы, белки – 2%, жиры – 0,5%, пищевые волокна – 9%.
Полезные свойства сельдерея обуславливают входящие в состав витамины и минералы:
- Витамины: К (34% суточной нормы), С (9%), В6 (8%), В5 (7%), никотиновая кислота (3,5%), В1 (3%), В2 (3%), Е (2,4%), фолиевая кислота (2%), В4 (1,8%).
- Макроэлементы: фосфор (14% суточной нормы), калий (12%), натрий (8%), магний (5%), кальций (5%).
- Микроэлементы: марганец (8% суточной нормы), медь (7%), железо (4%), цинк (3%).
Входящий в состав сельдерея натрий полезен свойством замедлять процессы старения, необходим бронхам, суставам. Калий, кальций, фосфор поддерживают организм при высоких нагрузках. Магний полезен сердцу, сосудам, щитовидной железе, нервной системе.
Чем полезен сельдерей
Полезные свойства листьев, стебля, корня применяют при лечении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с нормальной и пониженной кислотностью, мочекаменной болезни, заболеваниях почек, цистите, артрите, атеросклерозе, диабете.
Сельдерей очищает кровь, почки, печень, мочевой пузырь, снимает боль при артрите. Пищевые волокна нормализуют уровень холестерина, способствует похудению.
Запах изо рта:
- Залить стаканом водки 2ч.л. сельдерея, настоять две недели, процедить.
Полоскать рот разведенной настойкой (20 капель на 50мл воды).
Кашель, бронхит. Настой семени сельдерея приносит пользу при кашле, бронхите в острой и хронической форме:
Принимать по 1/3 стакана три раза в день до еды.
Сердечно-сосудистые заболевания:
- Заварить 250мл кипятка 1с.л. свежих корней, настоять 4 часа, процедить.
Принимать в теплом виде три раза в день по 1/3 стакана за полчаса до еды.
Диабет. Применяют полезные свойства корня или листьев сельдерея:
Принимать по 50мл три раза в день за 30 минут до еды.
Изжога.
Рецепт 1:
- Принимать измельченный свежий корень по 1-2с.л. три раза в день за полчаса до еды в течение месяца.
Рецепт 2:
- Заварить стаканом кипятка 2ч.л. высушенных корней, настоять 30 минут, процедить.
Принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день.
Гастрит:
- Заварить 1л кипятка 30-40г корней, настоять 8 часов, процедить.
Принимать по 2с.л. три раза в день до еды.
Мочекаменная болезнь:
- Заварить 1ч.л. семян стаканом кипятка, томить на водяной бане полчаса.
Принимать по 3с.л. утром и вечером.
Проконсультироваться с врачом. При неправильном самолечении движение большого камня причиняет боль, требует операции.
Цистит (воспаление мочевого пузыря):
- Смешать в равных частях семена сельдерея и мед.
Принимать по 1ч.л. три раза в день.
Остеохондроз.
Рецепт 1:
- Заварить 500мл кипятка 1с.л. свежих корней, настоять 4 часа, процедить.
Принимать 3 раза в день по 1с.л. за 30 минут до еды.
Рецепт 2. Микстура:
- Прокрутить 2кг корнеплодов сельдерея через мясорубку.
- Смешать в трехлитровой банке с 1кг меда.
- Поставить в темное прохладное место на 14 дней.
Принимать по 1с.л. три раза в день до еды.
Воспаление суставов, отложения солей:
- Пропустить через мясорубку 250 листьев, один лимон с кожурой, добавить 125г меда, тщательно перемешать.
Принимать по 25г три раза в день в течение 21 дня.
Аллергия:
- Настоять в стакане воды комнатной температуры 2с.л. измельченных корней.
Принимать по 1/3 стакана три раза в день за 20 минут до еды.
Крапивница:
- Заварить 1с.л. свежих корней 300мл кипятка, настоять 4 часа.
Пить по 1с.л. три раза в день за 20 минут до еды.
Польза сока сельдерея
Органический кальций полезен зубам, костям, волосам. Тепловая обработка превращает его в неорганическую форму, непригодную для питания клеток, что провоцирует заболевания сердца, сосудов, суставов.
Польза сельдерея – в нейтрализации и выводе из организма неорганического кальция с помощью входящего в состав натрия. Прием утром и днем по 50мл свежего сока помогает легче переносить жару.
Польза сока сельдерея – в свойстве предупреждать ревматизм, астму, геморрой, противодействовать нервным расстройствам.
Входящие в состав эфирные масла полезны противогрибковыми, антибактериальными свойствами, уничтожают бактерии в почках, мочевом пузыре, мочевыводящих путях, стимулируют отделение слизи при кашле, насморке, простуде.
Польза сельдерея и его сока – в успокаивающих, мочегонных, слабительных свойствах. Прием улучшает пищеварение, повышает жизненный тонус.
Общеукрепляющее действие:
- Разбавить 1 часть сока 10 частями кипяченой воды.
Принимать в течении недели по 1/4 стакана за час до еды три раза в день.
Бессонница:
- Пить свежий сок по 1с.л. за час до еды.
Остеохондроз:
- Сок сельдерея приносит пользу при употреблении по 1ч.л. три раза в день.
Нефрит (воспаление почек):
- Принимать по 1с.л. три раза в день за час до еды.
Профилактика заболеваний суставов:
- Ежедневно выпивать по 50мл сока в течение 14 дней.
Полезно смешать с морковным, капустным или свекольным соками.
Сельдерей для женщин и мужчин
Альгодисменорея – болезненные месячные, которые сопровождает тошнота, рвота, боль внизу живота.
Рецепт 1:
- Заварить стаканом кипятка 0,5ч.л. семян, настоять 8 часов, процедить.
Принимать по 1с.л. 3-4 раза в день за полчаса до еды.
Рецепт 2:
- Принимать сельдерейный сок по 1/3 cтакана за полчаса до еды два раза в день.
Рецепт 3:
- Для избавления от боли во время женских дней пить 1/3 стакана сока утром и вечером за час до еды.
Климакс:
- Три-четыре раза в год проходить 27-дневный курс лечения настоем семян (рецепт выше), чтобы смягчить слабость, боли в теле.
Аденома простаты:
- Перемешать в равных частях (по весу) сельдерейный сок и мед.
Принимать по 2с.л. 2-3 раза в день за 15-20 минут до еды. Хранить в холодильнике.
«Лунный» любовный напиток Тристана и Изольды:
- Перемешать 100мл сельдерейного, 50мл грушевого, 25мл яблочного соков.
Выпить за два часа перед тем, как лечь спать.
Сельдерей для похудения
Входящая в состав растения клетчатка очищает кишечник, стимулирует перистальтику, нормализует обменные процессы, что снижает объем жировой ткани.
Невысокая калорийность, свойство сельдерея ускорять метаболизм, мочегонные свойства также способствуют похудению.
Рецепты для похудения с сельдереем:
- Принимать сок до 100мл в сутки.
- Употреблять супы, салаты из свежих корнеплодов или листьев.
Вред сельдерея
Несмотря на описанную пользу, вред сельдерея – при гастрите с повышенной кислотностью.
Растение и сок вредны при склонности к кровотечениям из-за входящих в состав кумаринов, которые разжижают кровь. Наносят вред при женских заболеваниях, которые сопровождают обильные маточные кровотечения.
Свойство сельдерея усиливать действие ядов наносит вред после укусов насекомых, змей.
Растение может нанести вред беременным и кормящим, страдающим эпилепсией.
Выраженное мочегонное действие вредно при обострении заболеваний почек, гломерулонефрите.
Источник: