Грецкий орех (лат. Jugans regia L, другое название «волошский орех») – не только вкусный, но и полезный продукт. Его лечебные свойства издавна применяют при заболеваниях сердца, сосудов, печени, нарушениях желудочно-кишечного тракта. В чем польза и вред грецких орехов, их перегородок? Чем они полезны для мужчин и женщин? Какая калорийность? Сколько есть в день? В статье – ответы на данные и другие вопросы.
Лечебные свойства
Грецкий орех – дерево семейства ореховых, в котором 8 родов и 60 видов.
Наиболее распространен так называемый «английский грецкий орех». Его полезные и лечебные свойства изучены лучше, чем у других разновидностей.
Близкие родственники – орех маньчжурский (Хабаровский), айлантолистный (Зибольда) – Япония, Сахалин, а также черный орех.
Однодомное растение цветет в апреле-мае. Созревает в сентябре-октябре.
Дерево дает плоды на 15-20 году. Наивысшей урожайности – до 400кг орехов – достигает в 100-180 лет. Живет до 400 лет, некоторые деревья достигают возраста 1000-2000 лет.
Широко распространен в странах с теплым климатом: КНР, Турция, Иран, Индия, Египет. Морщинистое ядро состоит из двух плоских частей. Из перегородок готовят настойку.
Для лечения применяют листья, зеленые и зрелые орехи, скорлупу и перегородки.
Листья богаты витамином С. Его уровень достигает максимума в середине вегетационного периода.
Незрелые орехи заготавливают в июне, когда они приобрели размер спелого, но створки непрочные, их можно проколоть иглой. Идут на варенье и маринады из-за входящего в состав витамина С.
Из-за высокого содержания жиров очищенные от скорлупы ядра быстро прогоркают. Прохладное темное и сухое место увеличивает срок хранения – например, холодильник. В морозилке при температуре -18С они сохраняют свойства до года.
В Средней Азии в прогорклое растительное масло добавляют немного ядер, кипятят – масло восстанавливает прежний вкус.
Авиценна рекомендовал мужчинам и женщинам после 45 лет регулярно есть грецкие орехи. Продукт в сочетании с инжиром, изюмом полезен мозгу, сердцу, печени, особенно в пожилом возрасте.
Высокая калорийность помогает устранить истощение. Ядра в сочетании с медом применяют при лечении туберкулеза легких.
На Востоке сочетание ядер с молоком используют для нейтрализации и вывода из организма вредных веществ.
Грецкий орех применяют при нарушениях ЖКТ, для снижении риска заболеваний сосудов, печени, гипертонии, ожирения, начальной стадии варикозной болезни.
Высокое содержание антиоксидантов снижает риск воспалений и опухолей.
Препараты грецкого ореха оказывают общеукрепляющее, противовоспалительное, противосклеротическое, противоглистное, вяжущее, закрепляющее, умеренно сахароснижающее, кровоостанавливающее, ранозаживляющее и эпителизирующее действие.
Калорийность и состав
Пользу грецких орехов определяет состав. В таблице ниже представлено процентное содержание от суточной нормы (2000кКал) белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов в 100г.
Таблица 1. Витамины и минералы, которые определяют пользу и вред грецких орехов.
Высокое содержание марганца укрепляет сосуды, полезно для формирования соединительной ткани, процессов роста, репродуктивной функции, интеллектуальной деятельности.
Медь полезна для усвоения белка и углеводов, показана при сердечно-сосудистых заболеваниях, витилиго. Ускоряет срастание костей, оказывает противовоспалительное действие. Дефицит увеличивает риск развития остепороза.
Входящий в состав грецкого ореха магний успокаивает, устраняет спазм гладкой мускулатуры сосудов, нормализует ритм сердечных сокращений, снижает свертываемость крови. Оказывает мочегонное, сосудорасширяющее действие. Стимулирует отделение желчи, перистальтику кишечника. Участвует в формировании костной ткани, эмали зубов, углеводном обмене, производстве белка.
Фосфор полезен зубам, костям, зубам, участник обменных процессов.
Калий выводит из организма натрий, увеличивает мочеотделение, что снижает артериальное давление.
Цинк стимулирует регенерацию тканей, полезен противовоспалительным действием. Препятствует образованию свободных радикалов, замедляет процессы старения. Участвует в формировании структуры инсулина в поджелудочной железе, нормализует уровень сахара в крови. Снижает уровень холестерина, препятствует образованию атеросклеротических бляшек.
Железо в грецких орехах нормализует уровень гемоглобина и снабжение тканей кислородом, устраняет упадок сил.
Витамин В6 (пиридоксин) помогает усвоить жирные кислоты, нормализует обмен, улучшает память, состояние кожи.
Витамин В9 (фолиевая кислота) предотвращает клеточные мутации, полезен для ДНК, снижает риск воспаления и опухолей.
Витамин В1 (тиамин) регулирует жировой и углеводный обмен, участвует в подготовке к делению клеток. Полезен для интеллектуальной деятельности, повышает способность к обучению, замедляет процессы старения, поддерживает тонус миокарда и мускулатуры ЖКТ.
Высокое содержание пищевых волокон в грецких орехах (почти треть суточной нормы в 100г) полезно для снижения уровня холестерина, избавляет кишечник от вредных веществ, очищает организм.
Входящие в состав ядер аминокислоты полезны костям, крови, сердцу, коже, волосам, мышцам.
Антиоксиданты снижают уровень плохого холестерина, риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака.
Грецкие орехи богаты альфа-линоленовой кислотой (омега-3). Норма для женского организма – 1.1г в день и 1.6г в день – для мужского.
Сколько есть в день
Польза грецких орехов – при умеренном потреблении 4-5 ядер в день.
Для лучшего усвоения и получения максимума полезных веществ ядра слегка прокалить на сковородке. В кофемолке получить муку. Добавить пипеткой воду, чтобы приготовить ореховое молочко нужной консистенции.
Организм лучше усваивает белковую пищу во время отдыха. Поэтому грецкий орех лучше съесть перед сном. Полезно сочетать с овощами и фруктами.
Перегородки грецкого ореха
В рецептах народной медицины их применяют в случае сахарного диабета – готовят водный настой в соотношении 1:5.
Настойка на перегородках:
При аритмии, болях в сердце, одышке принимать 1 раз в день по 30-40 капель, запивать 1/2 стакана воды.
Настойка на скорлупе:
При кисте яичника, отложениях солей, бронхите, зобе принимать по 1с.л. до завтрака, пока настойка не кончится. Хранить в холодильнике.
Заболевания сердца и сосудов
Польза грецких орехов – в высоком содержании мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Они снижают уровень «плохого» холестерина, воспаление, улучшают функцию сосудов – предупреждают риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, ишемической болезни сердца.
Сердечная недостаточность:
- Измельчить и перемешать 30г ядер, 20г изюма, 20г сыра.
Съесть за 30 минут до еды или вместо приема пищи.
Снижение уровня холестерина:
- Пропустить через мясорубку 300г ядер грецких орехов, 300г кураги, 300г изюма, 2 неочищенных лимона, перемешать с 300г меда.
Принимать по 1-2ч.л. в день. Хранить в холодильнике.
Регулярное употребление орехов снижает вероятность операции по удалению желчного пузыря.
Гипертония
Повышенное артериальное давление увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта. Некоторые исследования подтверждают, что включение в рацион грецких орехов снижает артериальное давление.
Народная медицина также применяет продукт для нормализации артериального давления:
- Измельчить ядра, добавить мед.
Принимать 3 раза в день по 1/2с.л.
Атеросклероз сосудов головного мозга с гипертонией, головокружением, онемением конечностей:
Принимать по 1с.л. 3 раза в день за 20 минут до еды. Курс – месяц. Хранить в холодильнике.
При гипертонической болезни и атеросклерозе сосудов народная медицина также рекомендует принимать водный настой перегородок или скорлупы.
Диабет
Исследование 2016 года на 2 группах, участники которых существенно не отличались по массе тела и индексу массы тела, подтвердило, что включение масла грецкого ореха снизило уровень сахара в крови и его уровень натощак на 8%.
Рецепт 1:
В течение дня за 30 минут до приема пищи съедать по 1с.л. смеси. Курс – 5 месяцев.
Рецепт 2:
Принимать по 1с.л. до еды.
Мужчинам
Древние скифы и римляне считали грецкий орех символом брака, подавали во время свадебных пиршеств.
Исследование 2017 года подтверждает пользу грецких орехов увеличивать подвижность сперматозоидов, их жизнеспособность.
Таким образом, диета с грецким орехом поддерживает мужскую способность производить жизнеспособное потомство.
Простатит:
- Принимать отвар из перегородок ореха по 1/2с.л. в день в течение 1 месяца.
Женщинам
Фиброма матки:
- Скорлупу и перегородки из 1кг орехов залить 1/2л водки, настоять 10 суток.
Принимать после еды по 1с.л. 3 раза в день.
Мастопатия, фиброма матки:
- Залить 100мл спирта внутренних перегородок 20-25 орехов, настоять 7-10 дней.
Добавить 15-20 капель в 30-50мл воды, принимать 3 раза в день. Курс– 2 месяца. Через 7-10 дней повторить курс.
Гипогалактия – снижение секреторной способности молочных желез:
- Заварить 0,5 л кипящего молока 1/2 стакана ядер, настоять 3-4 часа.
Принимать через день по 1/2 стакана за 20 мин до кормления ребенка.
Киста яичника:
- Залить 0.5л водки скорлупки 15-20 орехов, настоять 10 дней, не процеживать.
До завтрака добавить 1с.л. в 1/2 воды, выпить. Курс – месяц.
Поликистоз:
- Заварить 1.5 стакана кипятка 2с.л. перегородок, кипятить 20 минут, настоять 1 час.
Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день. Курс – месяц. При необходимости через 2 недели повторить курс.
Польза при расстройстве желудка
Исследование 2018 года подтверждает, что ежедневное потребление 43г грецких орехов в течение 8 недель положительно влияет и оздоравливает кишечную микрофлору.
Сильное расстройство желудка:
- Из скорлупы 300г орехов извлечь перегородки, измельчить, залить стаканом вина или спирта, настоять 3 дня.
Принимать по 6-8 капель, разбавляя 50мл теплой кипяченой воды. Чтобы не вызвать запор, прекратить прием после улучшения состояния.
Диарея:
- Залить 1/2л водки 1/3 стакана перегородок, настоять на солнце 12 суток.
Принимать по 1/2 стакана 2 раза в день.
Язва, гастрит
Гастрит с повышенной кислотностью:
- Каждый день съедать по 5-7 грецких орехов.
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
Рецепт 1:
Принимать по 1с л. за 30 минут до еды 3 раза в день, не запивать.
Рецепт 2:
- Растолочь 100г ядер, добавить 1л молока, прокипятить, процедить.
Пить по 1/3 стакана после еды 3 раза в день.
Рецепт 3:
Принимать по 1с.л. до завтрака и ужина. Курс – месяц. Через месяц перерыва принимать 2 месяца, снова перерыв 1 месяц, затем принимать еще 1 месяц. Вся процедура занимает полгода.
Рецепт 4:
- Перемешать стакан гречишного меда и стакан молотых ядер грецких орехов.
Съесть за 5-6 приемов в течение дня. Другое не есть. Пить можно. Лечиться раз в неделю.
Воспаления
Заболевания сердца, сахарный диабет 2 типа, болезнь Альцгеймера, рак связаны с окислительным стрессом.
Обзор 2017 года содержит сведения о потенциальной антиоксидантной и противовоспалительной активности полифенолов грецких орехов (эллаготанинов) против рака, сердечно-сосудистые и нейродегенеративных заболеваний.
Входящие в состав омега-3, фитостерины, гамма-токоферол, аргинин также способствуют уменьшению воспаления, риска рака.
Доцент Молдавского госуниверситета Михаил Петрович Тодик создал средство для лечения рака из зеленых грецких орехов на очищенном керосине:
Очистить керосин (лучше авиационный):
У некоторых средство Тодика вызывает аллергическую реакцию. Поэтому вначале натереть настойкой кожу за ухом. При отсутствии покраснения или мелкой сыпи приступить к лечению.
Лечение внутренних органов:
- Принимать по 1ч.л. 2 раза в день за 15-20 минут до еды от 1 до 3 месяцев.
Наружно:
- Накладывать тампон, пропитанный 1ч.л. средства, сверху пергаментная бумага, слой ваты.
Продолжительность компресса – 4-5 часов. После во избежание ожога обработать противоожоговым аэрозолем.
Курс – 4-6 компрессов. Повторять через 3-4 дня, когда пройдет покраснение кожи.
Рак кожи:
- Налить на ладонь 1ч.л. средства.
Растирать каждые 2-3 часа.
Снижение веса
Исследование 2016 года подтвердило, что организм поглощает из грецких орехов на 21% меньше энергии, чем из других продуктов аналогичной калорийности.
Полученный результат объясняет пользу грецких орехов для контроля и снижения веса.
Исследование 2018 года подтверждает, что прием смеси с 48г грецких орехов 1 раз в 5 дней снижает аппетит и чувство голода, чем прием аналогичной по калорийности смеси без орехов.
Включение грецких орехов в рацион пожилых (при отсутствии противопоказаний) не влияет на массу тела и объем жировых отложений, что подтверждает исследование 2018 года.
Вред и противопоказания
Грецкий орех противопоказан при хронических колитах и энтероколитах.
Высокое содержание белка может спровоцировать аллергическую реакцию – крапивницу, сыпь, отек Квинке, аллергический стоматит, диатез.
Грецкие орехи вредны при экземе, нейродермите, псориазе, некоторых других кожных заболеваниях. Небольшое количество может обострить данные болезни.
Чрезмерное употребление может вызвать головную боль, спазм сосудов.
Источник: